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2019年7月18日 星期四
     
 
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台東新式小吃 黃金豆腐捲香脆登場
2012-10-04 14:17:00
2012-10-04 15:26:00
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林立群
台東新式小吃 黃金豆腐捲香脆登場
清甜的水果豆腐與鹹香的肉鬆,裹上一層薄薄麵衣,食用時佐上店家改良過的墨西哥辣醬,金黃香脆的嗆辣滋味,與豆腐清爽的軟嫩口感,形成多層次的豐富口感。(攝影/林立群)
林立群
  擁有好山好水的台東,除了欣賞令人驚豔的磅礡美景,體驗魅力四射的原民風情外,品嚐道地的台東小吃,更是旅遊行程中不容錯過的一環。

  來到位於台東市新生路上的漢哥台東小吃,裡頭提供豬血湯、蚵仔麵線與臭豆腐等餐點,幾乎所有台東著名的特色小吃,到這兒都能吃得到;再加上店家獨門的配方與調味,使其美味加分,開幕即吸引不少饕客前來捧場。

  老闆楊漢先生表示,雖然提供的小吃相當多元,但料理的手法一點也不馬虎,舉凡食材的新鮮度,烹飪的時間掌握,食材彼此的相性組合,每個環節都不可忽視。

  像其中的小丸子豬血湯,首先得選用新鮮豬血,透過繁複的製作與調味後,再搭配以大骨、雞骨、高麗菜與白蘿蔔等食材,連續熬煮二至三日成湯底,最後加入些許大腸、酸菜與蔥花,以及小貢丸等,提升其鮮味,不僅少了腥味,其清澈卻又濃郁的湯頭,更增添其香氣與口感。

  此外,由老闆娘所研發的特色小點-黃金豆腐捲,也是店內一絕;清甜的水果豆腐與鹹香的肉鬆,裹上一層薄薄麵衣,食用時佐上店家改良過的墨西哥辣醬,其金黃香脆的嗆辣滋味,與豆腐清爽的軟嫩口感,所形成多層次的豐富口感,深受當地民眾的喜愛。

  值得一提的是,漢哥台東小吃將在消夜時段推出海鮮粥與特色串燒,提供深夜覓食的台東民眾,全新的餐飲選擇。(攝影/林立群)

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