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寧夏夜市四十年老店 傳統美食虎咬豬
2010-03-24 11:26:00
2010-03-30 15:41:00
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區瑜容
寧夏夜市四十年老店 傳統美食虎咬豬
老闆娘將綿密的麵皮包上溫體豬肉,以老滷汁加在肉中滲透入味,夾上古早味純花生粉、酸菜、香菜,肥而不膩的傳統口味,是在地人一吃就忘不了的懷舊美味。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
  台灣的小吃千千百百種,而其中特色能夠與美國漢堡相比擬的,或許就是台灣的傳統割包了。

  竹蒸籠剛蒸出一顆顆熱騰騰的割包,這一間位於寧夏夜市已經有四十年之久的老字號洪記割包肉粽,老闆娘將綿密的麵皮包上溫體豬肉,以老滷汁加在肉中滲透入味,夾上古早味純花生粉、酸菜、香菜,肥而不膩的傳統口味,是在地人一吃就忘不了的懷念美味。

  洪記老闆娘說,要採用當日現宰的溫體豬肉、肥肉瘦肉比例各半的五花肉吃起來最香最夠味,五花與赤肉部位以慢火下去滷製,多年來堅持傳統,以竹蒸籠現炊。

  洪記以割包、肉粽、四神湯、豬肚湯幾樣傳統小吃在寧夏夜市中一賣就是四十年,而以長糯米、五花肉、蛋黃、栗子、香菇等料下去製作,以竹蒸籠剛蒸出一顆顆熱騰騰的燒肉粽,有著紮實飽滿的粽料,配上以慢火熬煮三個小時的美味四神湯,足以飽足一餐。走一趟寧夏夜市,不但能品嚐台灣小吃的傳統魅力,還能體驗濃厚的人情味!﹝攝影/區瑜容﹞

台北小吃‧洪記割包肉粽http://0917589003.tw.tranews.com/
台灣小吃特搜http://091204.tw.tranews.com/
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