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2019年8月20日 星期二
     
 
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【台灣小吃】行天宮肉圓小吃 Q彈外皮紅糟肉餡
2010-03-13 23:34:00
2010-03-30 15:47:00
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林喬茵
【台灣小吃】行天宮肉圓小吃 Q彈外皮紅糟肉餡
選用當天新鮮的後腿肉為餡,拌入的紅糟、五香、肉桂讓肉餡更夠味,配上QQ的外皮與特製醬料,有著老店的口味。(攝影/林喬茵)
林喬茵
  台北行天宮拜拜去,附近看起來都是辦公大樓,該上哪找東西吃呢?跟著上班族們就對了。行天宮對面的民權東路有條巷子都是賣吃的,平常上班族都在這裡用餐,除了便當、簡餐,也有特色的傳統小吃。

  其中有間大直彰化肉圓,一問之下才知道,總店就是大直賣了三四十年的肉圓老店,第二代為了擴展經營,特別找在這裡開直營店,肉圓都是老店統一製作,有著老人家留下來的傳統做法,重點在每天新鮮製作,當天做、當天賣,才能維持好口感。

  第二代陳先生提到,最早父親從推車路邊攤起家,每天一早就開始做肉圓,原本都是靠經驗製作,現在歸納出穩定的做法配方,才能讓外皮內餡維持多年不變的口味。肉圓製作很費工,得有人抹底、有人放餡、再抹上另一半,經過蒸熟的肉圓還得冷卻,最後才能下油鍋煮。

  選用當天新鮮的後腿肉為餡,拌入的紅糟、五香、肉桂讓肉餡更夠味,配上QQ的外皮與特製醬料,裡頭還有脆脆的筍角,吃起來口感更豐富。肉圓之外,還能配上一碗四神湯,陳先生說,自己處理豬腸真的很費工,但這是從父親以來的堅持。開了分店,肉圓都是一樣的口味,讓大家來行天宮也能嚐嚐老店的古早味。(攝影/林喬茵)

行天宮中山遊:http://104.tw.tranews.com/
哈燒小吃‧台灣傳統小吃特搜:http://091204.tw.tranews.com/
2010-03-13 23:34:00
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