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2019年8月20日 星期二
     
 
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【台灣小吃】台南保安路美食特搜 40多年香Q米糕
2010-03-13 17:49:00
2010-03-30 15:48:00
6656
邱偉誠
【台灣小吃】台南保安路美食特搜 40多年香Q米糕
粒粒分明的香Q米糕,是台南保安路米糕的特色之一。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
  原先在台南市西門路和府前路交叉口的小西腳圓環,因圓環拆除關係,所以當時在圓環附近做生意的店家就近搬遷至保安路上。現在的保安路,座落許多知名的美食小吃老店,米糕、冬粉、咖哩飯等等,都是相當熱門。   其中有一間創立於1961年的保安路米糕,為原下大道米糕,經營到現在已經40多年,現由蔡小姐兩姐妹共同經營,每逢用餐時間,許多客人其中不乏外地客指名要來品嚐。雖然店面不大,但仍舊充滿一股濃厚的在地鄉土人情味。   蔡小姐表示,其實台南米糕相當多家,每個人的口感皆不同,自家的米糕現在仍傳承至老一輩的做法沒有改變。米糕的做法,首先將洗淨的長糯米浸泡一晚,之後放入木桶內以大火炊蒸一小時左右,即可大功告成。以舊米代替新米的糯米,吃起來更為香Q而且粒粒分明,放入木桶內炊蒸,更有股淡淡木頭香。   一碗傳統米糕上頭,再擺上小黃瓜、土豆和魚鬆並且淋上肉燥,40多年前的熟悉懷舊味道,便在這碗米糕上頭原汁原味呈現。而且台南人吃米糕的傳統吃法,一定還要再來碗四神湯才夠味。   懷念台南傳統米糕的老饕,不論是外帶或是宅配,店內都將米糕以粽葉包裹的方式,讓在地人或是遠赴他鄉的遊子,都能懷念以前老一輩人吃米糕的滋味與熟悉回憶。(攝影/邱偉誠) 中正海安商圈:http://7003.tw.tranews.com/ 2010台灣小吃大賞:http://091204.tw.tranews.com/
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