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2019年8月20日 星期二
     
 
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玩艋舺 吃美食 華西街夜市內的清湯瓜仔肉
2010-03-13 17:20:00
2010-03-30 15:48:00
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區瑜容
玩艋舺 吃美食 華西街夜市內的清湯瓜仔肉
小王清湯瓜仔,是使用日本時代生產的日光醬瓜,褐色的湯頭是加入大骨24小時熬煮而成,口感厚實滑嫩。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
  碗粿、肉圓、甜不辣、四神湯,來到傳統小吃眾多的台北萬華艋舺一帶,許多傳承至第二、三代的老字號,幾十年來聚集在此。眾人熟悉的華西街夜市內,美食更是飄香街坊,裡頭還隱藏著難得一見的古早味清湯瓜仔肉!

  華西街夜市內的小王清湯瓜仔,是使用日本時代生產的日光醬瓜,褐色的湯頭是加入大骨24小時熬煮而成,喝起來清爽順口,加入小王傳承兩代以醃製多種香料的豬後腿肉,現捏現煮的自製肉羹,口感厚實滑嫩,灑上美國黑胡椒提香,整碗清湯滿了獨一無二的復古特色。

  老闆王先生表示,現在一般大眾的口味都偏向於大骨清湯,加入日本花瓜熬煮的清湯在市面上則是相當少見,有些人甚至什麼是清湯瓜仔肉都還不知道。從父親小王第一代創立至今已經有三十五個年頭,獨一無二的清湯瓜仔肉,讓家中唯一不做日本料理的他,走出不一樣的路。

  除了古早味的清湯瓜仔肉外,小王還有數一數二香噴噴的香菇魯肉飯在華西街中小有名氣,手切的五花肥肉用老滷汁滷得滲透入味,使用特級醬油鹹而不油膩,讓滷的入口即化的魯肉飯美味在口中散發出魯肉香味,讓人忍不住一碗接著一碗吃。下次來到艋舺一帶遊玩,別忘了來到華西街夜市內找傳統美食、「猛呷」一番!﹝攝影/區瑜容﹞

艋舺龍山商圈http://108.tw.tranews.com/
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