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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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可口的拔絲地瓜 讓人品嚐幸福美味
2010-03-24 09:52:00
2010-03-30 15:07:00
4153
孫志銓
高雄市
孫志銓
高雄市
  在餐廳用餐時有一道拔絲地瓜,總是能獲得大家的青睞,總是會在吃飽之後,再留一點胃口品嚐這道美味點心,若是手腳不快就只能向隅,魅力可見一斑。

  精緻美味的拔絲地瓜總是讓人懷念,現在到高雄的六合夜市,也能輕鬆品嚐得到這道可口的點心,不論是剛起鍋熱熱吃,感受暖暖清脆的幸福口感,或是將它帶回家細細的品嚐,不同的時間品嚐都讓顧客有著不同滋味的享受。

  從事烤地瓜生意約有八年時間的老闆,對地瓜特性可說十分專業熟悉,憑自己的經驗挑選較Q的芋頭及北港地瓜,清洗後削皮再切小塊,瀝乾後炸完,再裹上麥芽糖,在每個環節都是相當的重要,也都是一大門學問。

  在製作上,先洗淨後切成小塊,瀝乾後下鍋炸,接著再與麥芽糖拌攪,當中火侯的掌控必須恰到好處,太過則糖漿會變苦,撈起來後於鐵盤上,趁熱於糖漿凝固前,快速將每顆地瓜塊分開,每次少量製作,讓顧客吃到最新鮮的狀態。

  由於這道美食全程都是現場製作,所以在逛夜市時,除了能品嚐到這道美味的小吃,過程中也吸引民眾駐足觀賞,欣賞拔絲地瓜有趣的製作過程。(攝影/林子騫)

六合夜市美食推薦.拔絲地瓜:http://0934483866.tw.tranews.com/
六合夜市系列報導:http://8001.travel-web.com.tw/
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