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一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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美味可口的餅食 現點現做好滋味
2009-12-15 18:28:00
2009-12-15 18:30:00
1381
孫志銓
台中市
孫志銓
台中市
  精緻可口的餅食,曾是餐廳、茶樓裡的點心,現在台中市南屯路上也有一家專賣這類餅食的店,現點現做的手工餅口味獨特,價格平實、美味優質,廣受顧客喜愛。

  天津香蔥餡餅,是一家手工餅食專賣店,老闆張先生傳承自父親的好手藝,製作出一系列精緻可口的餅食,像是捲餅、抓餅、蔥餡餅、沙鍋餅等,鹹的、甜的都有,其中又以蔥餡餅最受歡迎。

  蔥餡餅的餅皮選用高筋麵粉純手工製作,包裹豬肉和中藥材所調配的鮮蔥,捲成一圈一圈的形狀,並用小火慢煎,香香酥酥、鮮蔥香氣十足,喜歡加蛋的朋友,也可以請老闆加上一顆雞蛋,更為飽足,且內用的口感與品質最佳。

  牛肉、豬肉捲餅也是店裡的超人氣產品,先在餅皮上抹一層烤鴨醬,再加上自己滷製的牛腱或豬腱肉、鮮蔥、黃瓜,一併捲起來,像極了墨西哥雞肉捲的外觀,經過兩小時滷製的肉與配料調和,讓捲餅的口感更佳。

  張老闆的手工餅食有幾個特色:爽口不油膩、麥香味十足、份量剛剛好,上班族女性們,點一份餅,再搭配燙青菜、魚丸湯或奶茶,即可享受幸福又飽足的一餐。餅類產品現點現桿現煎,大約需要三至五分鐘的時間,附近的顧客們可以先來電預定。(攝影/邵鈺敏)


【圖片說明】
圖一:選用高筋麵粉純手工製作的餅皮,包裹用豬肉和中藥材調配的鮮蔥,捲成一圈一圈的形狀,並用小火慢煎,香香酥酥,是店內的招牌商品。
圖二:先在餅皮上抹一層烤鴨醬,再加上自家滷製的牛腱肉(豬腱肉)、鮮蔥、小黃瓜,一併捲起來,像是墨西哥捲,層次分明,餅皮略有咬,愈嚼愈香。
圖三:製作手抓餅最重要的部分在於醒麵,費時又費工的醒麵過程,是影響口感的關鍵。餅煎好後再以手工打散,酥中帶軟,可原味品嚐或添加花生粉。


台中美食.天津香蔥餡餅 http://0424754651.travel-web.com.tw/
南屯豐樂商圈 http://408.travel-web.com.tw/
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