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一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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北方口味牛肉麵只有一種 不分清燉或紅燒
2009-12-05 20:45:00
2009-12-05 20:47:00
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孫志銓
台北市
孫志銓
台北市
  牛肉麵料理是台灣的代表小吃,許多觀光客一下飛機來到台北,就迫不及待要品嚐一碗香噴噴、熱騰騰的牛肉麵。清燉、紅燒、川味各有特色,不過介於紅燒跟清燉之間、最道地的北方傳統湯頭,您也千萬不能錯過。

  位於龍山寺捷運站對面的正立牛肉麵店,就是道地的傳統北方牛肉麵,加入祖傳秘方熬煮而成的美味湯頭。這裡的牛肉麵只有一種,不分清燉還是紅燒,就只有招牌原汁牛肉麵,專賣傳統北方口味的牛肉麵料理。

  鄭老闆表示,十六歲即從事餐飲事業的他,吃遍了許多美食。當他吃了一家又一家的牛肉麵後,才發現以前吃到爺爺所煮的那一碗牛肉麵口味不同於別人,也相當的獨特,於是就以家族山東口味、北方傳統的牛肉麵滋味開起了正立牛肉麵店。

  一般牛肉麵給人的印象是較油膩、鹹辣重口味,正立牛肉麵的湯頭介於清燉與紅燒之間。以牛大骨熬煮滷汁加入清爽不膩的醬油調味,沒有紅燒湯頭的油膩,又比清燉湯頭來的濃郁入味、溫順入喉,配上手工拉麵條,牛肉原汁簡單樸實的傳統口味,品嚐過的人都覺得意猶未盡。﹝攝影/區瑜容﹞


【圖片說明】
圖一:半筋半肉牛肉乾拌麵附上一碗熱湯,用乾拌的方式可以吃到牛肉本身簡單樸實的原始口味,品嚐過的人都覺得意猶未盡!
圖二:來到正立牛肉麵店絕不可錯過這裡特製的牛肉乾拌麵!以特殊醬料調配加上蒜末調味,淋在手工拉麵條上,相當下胃!
圖三:透明細粉有別於一般麵條口感,滑溜溜的細粉將牛肉湯汁吸收進入內,滑溜溜的口感,相當特別!


台北牛肉麵小吃‧正立牛肉麵 http://0223088404.travel-web.com.tw/
艋舺龍山商圈 http://108.travel-web.com.tw/
2009-12-05 20:45:00
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