返回首頁設為首頁加入最愛
2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
一百元吃到飽新聞網
台灣小吃美食報導
台灣小吃美食報導
美味的川菜烹調麵 沒有魚的魚香雪菜麵
2009-12-05 17:02:00
2009-12-05 17:03:00
885
孫志銓
台北市
孫志銓
台北市
  川菜特色烹調方法稱作魚香,料理中並沒有魚,指的是用燒魚的方式烹調,像是薑、蔥、辣椒醬等辛香食材,但像是魚香茄子、魚香肉絲等等,味道自然好下飯。

  在台北市北投區三合街二段的小張媽牛肉麵館,有一道獨特的魚香雪菜麵,香氣逼人的雪菜,採用較為柔嫩的雪裡紅,由張媽媽親手醃漬,酸度適中,提出湯頭和麵條風味,味道酸中帶有鹹味,夏天更是爽口,配上有彈性的麵條風味十足。

  此外,店內招牌的牛肉麵,以牛骨湯熬煮十多個小時的湯頭,不管是純正香濃的紅燒牛肉麵,還是鮮甜不膩的清燉牛肉麵,都會讓您品嚐到師傅的用心與美味。

  越好吃的店,就是會藏在不經意發現的小巷口中,成為在地家常口味。小張媽第一家店就身藏北投吉利街七年之久,而位於三合街二段的新店將牛肉麵食特色突顯出來,至今有八年歷史,現在的張老闆希望以專賣方式,讓客人吃到媽媽流傳下的細心美味。
﹝攝影/區瑜容﹞


【圖片說明】
圖一:香氣逼人的雪菜麵,醬菜採用較為柔嫩的雪裡紅,由張媽媽親手醃漬,酸度適中,提出湯頭和麵條風味。
圖二:這款客家餛飩多汁有咬勁,裡頭放有手工後腿肉餡、芹菜等,特色在於皮薄肉多汁,和溫州大餛飩不同的口感。
圖三:清燉湯頭鮮甜不膩,帶有自然的香味,選用花腱肉切片帶筋的部份,川燙去腥後整塊爆香料理,湯鮮肉嫩,麵條又充滿Q度,不會爛爛的影響口感。


台北牛肉麵‧小張媽牛肉麵館 http://0228915752.travel-web.com.tw/
北投溫泉之旅 http://112.travel-web.com.tw/
2009-12-05 17:02:00
2009-12-05 17:03:00
885
一百元吃到飽新聞網
一百元吃到飽新聞網
台灣小吃美食報導
台灣小吃美食報導
 
     
 
大台灣旅遊網股份有限公司
版權所有 大台灣旅遊網 翻用必究 歡迎連結,但禁止擅自轉貼節錄