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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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生米煮成粥 美味四溢口感也大不同
2009-11-30 09:36:00
2009-11-30 09:44:00
997
孫志銓
台南市
孫志銓
台南市
  在台南府城有許多美味的小吃都群聚在此,喜歡小吃的您可千萬不要錯過這集眾多美味於一處的好地方。

  位在總爺古街附近的阿憨鹹粥,早期在鄭極老先生親手草創於石精臼賣出口碑,聲名遠播,就連許多知名的人物都聞香下馬,成為座上嘉賓,承襲古法製作,每天選用新鮮食材燉煮鹹粥,甜美的鮮滋味入口即知。

  鹹粥在台南市是相當普遍的小吃,也是相當傳統的早餐種類之一。保留傳統福建彰、泉二州的料理方式,也傳承了濃郁鄉土氣息,秉持誠實憨厚的敬業精神,讓鹹粥重現古意風情。

  阿憨鹹粥的虱目魚粥口味有別於其他,都是利用生米來煮成粥,堅持以半粥方式呈現,遵照丈人所傳承的工法,將素有牛奶魚之稱的虱目魚與新鮮外傘頂洲所養殖的蚵仔一起熬煮,鮮美的滋味四溢,令人口水直流。

  每天早上六點開始營業,從產地直送的虱目魚也會在現場處理,肥美的魚肚、新鮮的魚頭,還有老饕最愛的汆燙魚腸,若想要品嚐這道美味,絕對要提早,以免向隅。一碗粥與油條,這就是一天活力的來源,想要感受台南人的生活,一定要從早餐開始體驗。(攝影/邱偉誠)


【圖片說明】
圖一:虱目魚肚粥肥厚的魚肚,還有蚵仔與新鮮虱目魚的各個部位,再加上用魚骨所熬出來的湯頭,令人意猶未盡。
圖二:「半粥」料理法,是指利用生米煮粥時,米粒尚未全開,粥中也還未滲出米漿,整體呈現透明狀態的手法,這種料理方式最能表現出虱目魚的獨特風味,同時口感極佳。
圖三:阿憨鹹粥也推出的虱目魚酥,完全以新鮮虱目魚製作,不添加任何防腐劑和人工添加物,加入鹹粥裡,更加的美味。


台南美食‧阿憨鹹粥 http://062218699.travel-web.com.tw/
台南北門深度采風 http://704.travel-web.com.tw/
2009-11-30 09:36:00
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