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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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珍珠燒番麥 擁有香味與美味的雙重好滋味
2009-11-30 08:57:00
2009-11-30 09:04:00
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孫志銓
台南市
孫志銓
台南市
  玉米又稱作為玉蜀黍,台灣話稱為『番麥』,是一種在世界各地都相當普遍的糧食作物。不管是拿來蒸、煮、炒等料理方式,都是相當的美味。在夜市裡,也會聽到攤販叫賣著「燒番麥」,香味與聲音吸引許多人前往品嚐,享受烤玉米的迷人滋味。

  位在台南市康樂街與友愛街交叉口的附近,有間名為南都石頭珍珠烤玉米,在地烤玉米烤了近20年之久。老闆史先生表示,原本從事銀樓生意的他,因為遭小偷的關係導致負債,但他卻不因此而氣餒,而從頭開始做起小本生意,賣起了烤玉米這傳統的美味。

  每天從下午營業到晚上,甚至到假日時總是有許多外地客慕名而來的珍珠烤玉米,其中美味秘訣究竟是什麼?原來就是以最用心和專業的態度來服務大家,並且每個步驟都要注意與謹慎。

  先將帶有葉子的生玉米,放進特製的大桶裡,覆蓋加熱處理的小黑石,加水後悶熟玉米使玉米甜味鎖住,過了數十分鐘後玉米就會悶熟,再將包覆玉米的葉子拿掉,將玉米放上特別訂製的烤爐,以木炭取代瓦斯,烤個3到5分鐘,再刷上獨門配方的醬料,就是香氣十足與嚼勁的珍珠烤玉米。

  南都除了廣受好評的沙茶口味之外,還有香蒜、椰香以及素食等多種口味。來到台南觀光旅遊,不妨繞個彎,找尋兒時的童年回憶,品嚐那古早味的燒番麥。那一陣陣的烤玉米香,早已擄獲大小朋友的心。(攝影/邱偉誠)


【圖片說明】
圖一:南都石頭香珍珠烤玉米,提供多種口味像是沙茶、奶油、香蒜、椰香及黑胡椒等口味,每種都讓人口齒留香,值得一嚐再嚐,另外也有素食口味可選擇。
圖二:將新鮮玉米放上特製的爐子,並且以木炭取代瓦斯,烤個3到5分鐘,以木炭爐火烤出的燒番麥玉米,特別具有古早味。
圖三:將帶有葉子的生玉米,放進特製的大桶並覆蓋加熱小黑石,加水後悶熟玉米,使玉米甜味鎖住,過數十分鐘後玉米悶熟,美味湧現。


台南美食‧南都石頭烤玉米 http://062232891.travel-web.com.tw/
中正海安商圈 http://7003.travel-web.com.tw/
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