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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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完美的古早小吃 一定要結合獨特肉燥
2009-11-28 15:34:00
2009-11-30 07:48:00
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孫志銓
高雄市
孫志銓
高雄市
  台灣美食享譽國際,尤其小吃更是具有代表性,不但擁有數不清的美味料理,當中更顯現了台灣人情的深刻意涵,台灣極具特色的米糕也是古早味的美食小吃之一。

  有別於一般的筒仔米糕,位於高雄市國立科學工藝博物館附近的米糕村,是比較偏向於傳統米糕的口味,比較Q彈又有嚼勁的口感,讓您體驗不一樣的小吃趣味。

  米糕村的老闆邱先生表示,製作米糕十多年來從未間斷,從糯米的挑選即充滿了許多的學問,還是在於製作過程中火侯控制時間的拿捏,也都是非常重要的環節,每個步驟皆靠經驗累積,呈現給客人才會是最完美的米糕,粒粒分明在咀嚼的過程除了美味外也充滿著趣味。

  這裡自製的肉燥採用的是成本較高的胛心肉,家傳技術使口味香氣格外獨特,讓整個米糕香味濃厚。米糕加上一碗營養的四神湯是您不容錯過的享用方式,以薏仁、蓮子、山藥、茯苓等藥材,搭配上大量的豬大骨下去熬煮,濃郁的湯頭不必再添加任何調味料,再搭配上可口的大腸,一碗實實在在的好滋味也是饕客們的最愛。

  此外,這裡的滷鴨蛋和滷豬腳等也十分的有特色,堅持品質、絕不偷工減料是米糕村的堅持,每一道產品都是最精心的呈現。下次到科工館走走時,別忘了順道品嚐這裡的傳統小吃,除了平價和美味之外,也能感受到老闆的用心與真誠。(攝影/林子騫)


【圖片說明】
圖一:深受歡迎的家傳肉燥配方,堅持選用成本較高的胛心肉,且醬汁獨特,配飯極佳,因此有不少人特地前來購買肉燥。
圖二:親自前往市場挑貨,不漂白,先浸泡12小時,再以多種獨門中藥配方滷製,軟Q適中,大小朋友都愛。
圖三:以大量大骨和薏仁、蓮子、山藥、茯苓等中藥配方,每日熬煮13小時以上,不必加調味料即夠香醇濃郁。


高雄小吃美食‧米糕村 http://073808041.travel-web.com.tw/
高雄應用大學商圈 http://8071.travel-web.com.tw/
2009-11-28 15:34:00
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