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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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在菜市場內 吃得到正港古早味
2009-11-28 13:59:00
2009-11-30 07:49:00
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孫志銓
台南市
孫志銓
台南市
  在早期時代有報喜菜美名的文定魯麵,俗稱嫁娶魯麵、打魯麵或是古早味魯麵,是南部喜宴中一道不可或缺的重要菜色,是男女雙方用來招待親朋好友的一道菜。

  位在台南市金華路二段的市場內,有一家名為林玉文定魯麵的店,近40年辦桌經驗的老闆娘林玉女士,傳承著台南早期古早味的文定魯麵及肉燥芋粿等一系列小吃,為了就是保留著這傳統的好味道。

  一切步驟都是遵循古法所調製,可以看到一碗文定魯麵不僅料多實在,所使用大碗公盛裝著麵,不僅是份量十足,而且也都充滿台南在地風味的古早味美食。

  在一樣報喜菜,所搭配的配料,個個也可都是大有來頭的,像是代表「好彩頭」的白菜頭、「榮華富貴」的紅菜頭、「永結同心」的包心白菜,及各式不同的多種配料,每樣食材除了有吉祥涵義外,口感也都是相當的不錯。

  在料多味美的文定魯麵裡,可以吃出報喜菜對新人的無限祝福。即使來到店內,你看不見新人的蹤影,但是你可以吃出這道美味背後的意義,也細說著早期傳統的飲食文化。(攝影/邱偉誠)


【圖片說明】
圖一:文定魯麵包括白菜頭紅菜頭、包心白菜、魚漿、豬肉、麵條、菜頭等多種食材,每樣食材各自代表不同的吉祥話。
圖二:肉燥芋粿新吃法用油煎的方式,將芋粿呈現另一種不同層次的口感。而且品嚐時再附上自製調配的胡椒粉搭配享用,撲鼻的香味,值得推薦。
圖三:肉燥芋粿採用粉心芋頭製作特粗籤絲,混入米漿調製。不添加人工芋精,散發天然芋香味。而且炒焙工夫的肉燥,口味香濃味美,口感相當紮實。


台南美食小吃.林玉文定魯麵 http://062635545.travel-web.com.tw/
台南黃金海岸 http://702.travel-web.com.tw/
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