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台灣小吃美食報導
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台中著名小吃 吃出傳統古早味
2009-11-27 14:21:00
2009-11-27 14:22:00
1379
孫志銓
台中市
孫志銓
台中市
  台中人熟悉的大麵羮對許多台中以外的人來說也許很陌生,但這碗在地風味卻深深的抓住了台中人的口味,小小一碗卻蘊藏了濃濃的在地情懷,也讓許多離了家鄉的台中人懷念再三。

  大麵羹是台中的特色小吃之一,在其他地方不太常見的地方特色小吃。位在台中市英才路上的「大麵羹」,是間具有近五十年歷史的老店,店家的創始人陳楊錦女士從民國四十八年,推著二輪台車沿街叫賣,至今已傳至第二代並且有了店面,每天早上九點開始營業,人潮總是絡繹不絕,許多人都來尋找那傳統的古早味。

  大麵焿使用的食材及煮法皆很簡單,不過時間上的拿捏及比例皆需要恰到好處,才能煮出香噴噴的大麵焿。大麵焿包含有麵條、韭菜和紅蔥頭,特色在於久煮不爛、越煮越香,而店內特製的油蔥酥是以新鮮紅蔥頭切斷後,再以花生油過油,用來提振整碗大麵焿的香氣,看似不起眼的油蔥酥,在這碗大麵焿中可是重要的角色。

  大麵焿的麵條香Q滑順,搭配自製油蔥酥和新鮮韭菜,呈現出獨特的地方風味,若是您的口味吃的比較重,可加上一些特調的辣椒醬,搭配起來的香味,更是吃辣的朋友所不能錯過的。

  另外,店中亦有許多特製的招牌小菜,例如炸豆腐、燒肉、蝦捲、滷菜等,都是客人來吃大麵羹時一併會點的小菜,每一道小菜好吃的程度及其魅力,都在絡繹不絕的人潮中展露無遺。(攝影/石靜怡) 


【圖片說明】
圖一:大麵焿的麵條香Q滑順,搭配自製油蔥酥和新鮮韭菜,呈現出獨特的地方風味,若是您的口味吃的比較重,可加上一些特調的辣椒醬。
圖二:古早味板豆腐,先切後炸,外皮香酥不油膩,內嫩柔軟,真的是好吃的沒話說,讓人光看就垂延三尺了。
圖三:蝦捲內蝦肉甜美,口感香酥帶勁,沾上蕃茄醬,一口咬在嘴裡,美味香氣皆存留在口齒之間。


台中傳統美食‧英才大麵羮 http://0422011718.travel-web.com.tw/
台中北區商圈 http://4041.travel-web.com.tw/
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