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一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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麻辣鍋結合牛肉麵 獨特味覺新感受
2009-11-27 13:40:00
2009-11-27 13:41:00
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孫志銓
台北市
孫志銓
台北市
  麻辣鍋在台灣一直都相當受到歡迎,這個時節冷冷的天氣又麻又辣的湯頭讓人大呼過癮,在台北有牛肉麵店家把麻辣鍋的概念融合在牛肉麵中,讓您在吃牛肉麵時也會有像吃麻辣鍋一樣的滿足之感。

  研發出這碗牛肉麵的洪老闆表示說,自己本身就非常喜歡吃麻辣鍋,因而思考麻辣鍋是否能和自家本身的牛肉麵結合在一起,所以就以麻辣鍋的概念花了一年多的時間研發。

  主要將麻辣鍋的元素凍豆腐、鴨血、牛肚用辛香料滷過後放入牛肉麵中,而牛肉麵的紅燒湯頭加入花椒、大紅袍以及中藥食材等辛香料熬煮而成。

  有別於一般的川味牛肉麵,這裡的麻辣牛肉麵湯頭香麻不辣,不會很鹹也不會讓人辣的受不了,吃了真的回味無窮,也會令人迷上這又香又麻的好味道。(攝影/石靜怡)


【圖片說明】
圖一:麻辣牛肉麵主要將麻辣鍋的元素凍豆腐、鴨血、牛肚用辛香料滷過後放入牛肉麵中,而牛肉麵的紅燒湯頭加入花椒、大紅袍以及中藥食材等辛香料熬煮而成。
圖二:五花牛腩是榮獲2007年牛肉麵節比賽第一名的清燉牛肉麵,以上等的美國牛小排做為食材,其鮮美的滋味再加上清燉高湯,鮮上加鮮,第一名的頭銜實至名歸。
圖三: 紅麴蕃茄麵榮獲2008牛肉麵節比賽創意組冠軍,湯頭中以新鮮番茄醬和去皮牛番茄丁增加清爽風味,再以適當比例加入天然發酵的紅麴,搭配牛腩和牛小排雙重美味牛肉,以養生健康的訴求,深受好評。


麻辣牛肉麵‧洪師父麵食棧忠孝店 http://0287723738.travel-web.com.tw/
洪師父麵食棧‧建國總店 http://0225006850.travel-web.com.tw/


2009-11-27 13:40:00
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