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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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捷運附近出美味 牛肉麵疙瘩好滋味
2009-11-27 09:31:00
2009-11-27 09:32:00
1326
孫志銓
台北市
孫志銓
台北市
  台北牛肉麵大戰正打得火熱,麵條與牛肉竟然能這麼吸引人,轉個方式改變一下,遠離煙硝味的小巷子裡,利用手工一片片拉出的麵疙瘩與紅燒牛肉巧妙結合,有著更印象深刻的口感。

  雙連捷運站附近巷子內的雙純手工麵疙瘩,每一碗都是專屬的手工製作,因為老闆娘家鄉在桂林,所以這裡的麵疙瘩手藝就是從自家口味變化而來。利用當天現弄的麵糰,用手現拉出一片一片下鍋去煮,口感QQ彈彈,煮成湯的或是拌乾的都適合。

  店裡的麵疙瘩口味相當的獨特,像是招牌的素食番茄湯頭麵疙瘩或者紅燒牛肉麵疙瘩,紅燒牛肉的作法是由老闆娘自行研究,選用牛的條肉部位,先川燙之後再紅燒慢燉,使用了十多種食材熬製的湯底,有著不油膩的肉質口感並帶著獨特的香氣,吃了一口可是會上癮的!

  訴求清淡、健康,不帶肥肉的肉質,許多小姐們也愛吃。除此之外,還有料多的海鮮麵疙瘩、自製醡醬麵疙瘩,都用心研究出無負擔的口味,台北雙連的小吃選擇多而豐富,找一天來巷裡尋寶,會有意想不到的收穫。(攝影/林喬茵)


【圖片說明】
圖一:紅燒牛肉選用條肉部位,川燙後炒製紅燒,慢燉入味,湯底使用十多種食材,由老闆娘自行研究的口味,不帶肥肉有咬勁。
圖二:自製的炸醬素食者也可吃,調入了麻醬與絞碎的香菇、豆乾,拌起麵疙瘩,QQ口感有著與麵條截然不同的體驗。
圖三:店內麵疙瘩,皆是當天現做麵糰,強調新鮮不隔夜,維持品質好口感,透過揉捏的功夫,一片一片捏拉成薄薄的下鍋煮,整碗的每片麵疙瘩都得耗手工作成。


雙連小吃‧雙純手工麵疙瘩 http://0225574952.travel-web.com.tw/
台北中山北路 http://1041.travel-web.com.tw/
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