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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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雙連古早味 懷舊豬油拌飯
2009-11-25 17:20:00
2009-11-25 17:30:00
1488
孫志銓
台北市
孫志銓
台北市
  台灣早期社會,許多家庭為了生計努力打拼,對於吃來說沒有太多的選擇,簡單的豬油、醬油拌著白飯就是一餐。至今台灣美食遍布,若又再次吃到那過往的滋味,除了回憶外,就是讓人更珍惜現在所擁有的一切。

  在台北雙連捷運站附近的阿國切仔麵,讓你吃得到古早過往的滋味。十多年前老闆阿國在地的小吃攤位,傳承家中古早的口味,而現在已擴展到寬闊舒適的店面環境,讓顧客能輕鬆品嚐到傳統風味,招牌切仔麵以竹簍子來煮麵,增添麵香延續復古的滋味。

  在這更將舊時的豬油拌飯,不斷的研究改良而成油蔥飯。以手工來切紅蔥頭,新鮮自製油蔥酥,拌上特製豬油和自煮調配的醬油,再淋上滷小菜的滷汁,四溢香氣讓人忍不住大口扒飯。老闆娘表示,開店經營麵食後,有來店的小朋友吵著要吃飯,就想說把這口味拿出來安撫他們,沒想到卻大受歡迎,一直暢銷到現在。

  道地濃濃台灣味,還吸引了許多來自日本的遊客。一碗香噴噴的油蔥飯和一碗熱騰騰的餛飩湯,再加上一份自行醃製現炸的紅燒肉,這就是店內最暢銷的熱門組合。

  除此之外,連每個家庭都很熟悉的燙地瓜葉,也獨具用心細心挑撿,讓顧客吃到最幼嫩的口感,再搭上特製蔥油,簡單卻成就出美味。老闆娘還說,店內的每樣東西自己也都很喜歡吃,看到客人吃的精光所留下來的空碗,就是他們最大的成就。(攝影/林喬茵)


【圖片說明】
圖一:招牌油蔥飯,就是台灣古早社會,勤儉生活中的豬油拌飯,在阿國切仔麵手中,精製油蔥、特調醬油、香純滷汁,回復記憶中的美味。
圖二:淋上甜辣醬的切仔乾麵,以多種醬料特殊比例調配煮製,獨家口味甜甜辣辣,改良古早味的特殊滋味,美味暢銷。
圖三:阿國切仔麵自製紅燒肉,秘方醃製現炸熱燙,酥酥香香不油不膩,一塊一塊夾不停,與切仔麵最速配,每桌必點人氣推薦。


台北雙連小吃‧阿國切仔麵 http://0225578705.travel-web.com.tw/
台北中山北路 http://1041.travel-web.com.tw/
2009-11-25 17:20:00
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