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2019年8月20日 星期二
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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慢火燉肉香 香Q含膠質
2009-11-25 16:22:00
2009-11-25 16:23:00
923
孫志銓
台中市
孫志銓
台中市
  一碗香噴噴、熱騰騰的魯肉飯,最令人懷念,必須嚴選肉質的特定部位和比例與那慢火熬煮的繁複過程,再加上適當比例的香Q白飯,才能品嚐到一碗看似簡單卻是很費工的魯肉飯。
  
  位於大甲的胖哥魯肉飯,要呈現出古早香味的招牌魯肉飯,可是要經過許多的步驟。首先必須購買帶有皮層的肉,買回來後再將這些肉切成塊狀,先炸過再以慢火去滷製,再加入冰糖、八角等材料,才能熬製出魯肉的豐富膠質,淋在適當比例的白飯上,再放上幾片小黃瓜,這帶有濃厚香味的魯肉,伴著米飯一塊品嚐,讓人回味無窮的香氣縈繞嘴裡。

  另外,店內還有另一項熱門餐點就是花生豬腳飯,除了事先要挑選品質好的豬腳外,還要用眉刀把整個豬毛處理乾淨,再切成四等份先炒後滷,接著再放入花生分裝成一盅一盅下去燉,才會讓豬腳更軟更入味,也嚐得到豬腳肉香的滋味

  除了那讓人懷念的魯肉飯和豬腳飯外,若是再點上幾道店內的招牌小菜,這些可是平價又美味,再搭配懷舊的用餐環境,可是讓人嚐過就會有懷念的滋味。(攝影/羅惠文)


【圖片說明】
圖一:一碗魯肉飯牽繫多少的懷舊滋味在心頭,繁複的熬煮過程下,精心熬煮出令人難忘的好味道。
圖二:招牌花生豬腳飯,除了事先自己去挑選豬腳,還要用眉刀把豬毛處理乾淨,切成四等份炒過後再下去滷製,接著放入花生分裝成一盅一盅下去燉製,而非一般大鍋滷製而成,更具特色的品味,嚐得到豬腳肉香的滋味。
圖三:現點現炸的排骨飯,有著日式品味,外酥內嫩的口感,深受年輕族群喜愛的美食。


大甲小吃‧胖哥魯肉飯 http://0426359267.travel-web.com.tw/
大甲人文之旅 http://437.travel-web.com.tw/
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