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2019年7月18日 星期四
     
 
一百元吃到飽新聞網
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台灣小吃美食報導
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憶起金門美食旅行 發現歷史留下的痕跡
2011-12-20 08:36:44
2011-12-21 16:50:07
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吳冠霖
金門縣
吳冠霖
金門縣
  在旅行中,美食的安排是行程中相當重要的一環,對於全世界有致命吸引力的台灣美食,更是國內外旅人再三回味的理由;而每一道街頭巷弄的小吃佳餚,背後總有一段歷史軼聞,箇中玄機,可從美食看出地方的過去,以及與鄰近土地的關係;如同近四百年的台灣,飲食裡藏著歷史洪流的痕跡,或許這就是台灣美食吸引寰宇的魅力。

  像是拉開金門、廈門、台灣的菜單,便可譜出一段綿延流長的三角關係,如海中珍寶食材沙蟲,在金門的海產和小炒店,菜單上不乏看見生炒沙蟲、沙蟲湯;而來到廈門,在大排檔、海產店的生鮮台上,戲水的沙蟲猶如家常菜;從台灣到金廈,蚵仔煎到海蚵煎、海犡煎,三者雖以煎的烹飪方式料理牡蠣,但金門的海蚵煎原與廈門師出同門,經過台灣做法的影響,混合出金門獨特的海蚵煎。

  金門與廈門相隔僅7公里之遙,從古至今飲食與食材皆與廈門幾乎相同,在1949年兩岸分隔後,這7公里也築起了高牆。

  而台灣從明鄭時期至日治時期,乃至受世界各國料理影響後,創新出諸多的獨特美食,這些料理方式也影響了在1949年後與台灣較為密切的金門,因為金門在大陸沿海邊緣,歷史和地理上總與廈門牽有一條隱形的線,金門嫁與台灣後,從金門子弟移居台灣開業,爾後再將十幾年的料理經驗回到金門創新,文化交疊更新,在金門叢爾小島上,餐桌上有了在台灣與廈門也吃不到的美食佳餚。(攝影/許展彰)

發現驚奇之門‧金門:http://kinmen.tranews.com/
2011-12-20 08:36:44
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